Červená řepa
červenou řepu (nálev asi na 8 kg řepy)
Na nálev:
1 l octa
2 l vody
10 dkg soli
35 dkg cukru
8 g anýzu
16 g kmínu
16 g fenyklu
8 lžic strouhaného křenu
Nálev z uvedených surovin svaříme den dopředu a necháme koření vylouhovat až do druhého dne. Řepu uvaříme do poloměkka. Ještě teplou oloupeme a nakrájíme. Vložíme do sklenic, ale nepěchujeme, aby jsme byli schopni vlít ještě dostatečné množství nálevu. Uzavřeme a sterilujeme při 85 °C 20 minut.