Těstoviny s pečenou zeleninou
3 menší cuket
1 lilek
400 g malých oválných rajčátek
8 stroužků česneku
2 lžíce olivového oleje
sůl
400 g těstovin
140 g pancetty nebo jiné sušené slaniny
50 g strouhaného parmazánu
bazalka na ozdobu
Cuketu překrojíme na polovinu a nakrájíme na plátky, lilek na čtvrtky a společně s neoloupaným česnekem pečeme při 200°C asi 20 minut, pak promícháme a pečeme ještě asi 10 minut. Pancetu nakrájíme na kostičky a opékáme na oleji 2-3 minuty do křupava. Uvaříme těstoviny dle návodu na obalu. Trochu vody z vaření si odložíme stranou a těstoviny slijeme. Vrátíme do hrnce a přidáme opečenou pancettu, parmazán a pečenou zeleninu, přepůlená rajčata, bazalku a pár lžic vody z vaření. Dosolíme a promícháme.
Zdroj: Apetit 9/2013