Jdi na obsah Jdi na menu
 


Španělské ptáčky

8. 2. 2016

 

 

4 plátky zadního hovězího

1 vejce natvrdo

2 kyselé okurky

100 g salámu Vysočina

50 g moravského uzeného

50 g cibule

4 lžíce hořčice

sůl, pepř

 

Na omáčku:

150 g cibule

2 plátky slaniny

1 l hovězího vývaru

7 kuliček pepře a nového koření

3 bobkové listy

1 lžička hořčice

3 lžíce tuku

50 g másla

30 g hladké mouky

 

Plátek masa naklepeme, osolíme a opepříme a potřeme hořčicí. Do středu položíme čtvrtku vejce, půlku okurky, plátek cibule, vysočinu a tenký špalíček moravského uzeného. Závitek zabalíme a ovážeme nití. Maso osmahneme na tuku ze všech stran, odděláme z pánve a na výpeku osmahneme  cibuli, přidáme lžičku hořčice, lehce osmahneme a zalijeme masovým vývarem. Přivedeme k varu. Přidáme koření a závitky a podusíme pod pokličkou v troubě při teplotě 180 C asi hodinu. Z omáčky odstraníme maso a koření a zahustíme tmavou jíškou (aby se netvořily hrudky vmícháme studenou jíšku do teplé omáčky nebo naopak). Dochutíme vyškvařenou slaninou, důkladně provaříme a scedíme. Podáváme s rýží.

 

Zdroj:  Apetit

 

ptacci.jpg