Jdi na obsah Jdi na menu
 


Kuře na víně

14. 2. 2016

 

1 velké kuře

2 lžíce olivového oleje

1 vrchovatá lžíce hladké mouky

700 ml červeného vína

500 ml drůbežího vývaru

1 velká cibule

100 g celeru

2 mrkve

10 snítek tymiánu

2 bobkové listy

sůl, pepř

250 g drobné cibule nebo šalotky

100 g plátků anglické slaniny

250 g žampionů

30 g másla

1 malý rajčatový protlak

2 lžičky cukru krupice

 

Kuře rozporcujeme na osm dílů, opláchneme a osušíme. Ve velkém kastrolu rozpálíme olej a naporcované kuřecí kousky na něm asi 8 minut opékáme ze všech stran. Poprášíme mouku a podlijeme asi polovinou vína. Přivedeme k varu a necháme částečně odpařit, pak přilijeme zbývající víno a vývar. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo, celer a mrkev na kostičky. Přihodíme vše k masu společně s tymiánem a bobkovým listem, osolíme a opepříme a dusíme přikryté poklicí asi 1 a 1/4 hodiny. Mezitím oloupeme šalotku a nakrájíme na větší kusy. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky, očištěné houby na půlky, jsou-li větší na kousky. V pánvi rozehřejeme máslo a 7 minut na něm opékáme šalotky, přisypeme slaninu a houby a všechno dalších 5 minut smažíme, na závěr opepříme.

Podušené kuře vyjmeme z omáčky společně se snítky tymiánu a bobkovými listy, do omáčky přidáme houbovou směs a rajčatový protlak. Přivedeme k varu a vaříme dohusta, ochutíme solí, pepřem a cukrem. Kuře vrátíme do omáčky a prohřejeme.

Podáváme s brambory na šťouchačku nebo čerstvým pečivem.

 

Zdroj: Apetit 2/2016

 

kure_na_vine.jpg