Gnocchi s cuketou, mascarpone a cibulkou
300 g bramborových gnocchi
1 lžíce olivového oleje
1 červená chilli paprička
1 střední cuketa
4 jarní cibulky
nastrouhaný kůra z 1 citronu
3 lžíce mascarpone
50 g parmazánu
sůl, pepř
Uvaříme gnocchi dle návodu na obalu, slijeme vodu, ale necháme si jednu sběračku slité vody bokem. V pánvi rozehřejeme olej, vsypeme chilli, cuketu nakrájenou na půlkolečka a opékáme 3 minuty do změknutí. Přidáme nasekanou jarní cibulku, citronovou kůru, mascarpone, parmazán a trochu vody z vaření gnocchi. Dochutíme solí a pepřem. Smícháme s uvařenými gnocchi.
Zdroj: Apetit 8/2011